秋天品嘗美味的大閘蟹，是一年一度不可錯(cuò)過的饕餮盛宴。

要養(yǎng)殖出美味的大閘蟹，首先要選擇優(yōu)質(zhì)的水域。高品質(zhì)的湖區(qū)，它的水質(zhì)有一個(gè)特點(diǎn)，就是弱堿性。天然的弱堿性水，本身嘗起來有一絲甘甜，用這樣的水域來養(yǎng)殖大閘蟹，才能孕育出蟹肉的那種鮮甜味，而且這種甜味回味悠長，吃完后唇齒留香。
光有好水還不夠，還需要好的餌料。對(duì)于蘇蟹閣大閘蟹來說，它們對(duì)食物都是很挑剔的，必須采用天然的螺螄、玉米、魚干等餌料，葷素搭配進(jìn)行投食。

搭配比例也有講究。在大閘蟹的養(yǎng)殖初期和末期，要采用"多葷少素"的搭配，多給大閘蟹投放螺螄和魚干，玉米為輔，這樣能讓大閘蟹吸取足夠多的營養(yǎng)。而在養(yǎng)殖中期，則要"少葷多素"，因?yàn)樵诖箝l蟹的養(yǎng)殖中期，氣候比較炎熱，因此要多投放素食餌料，這樣能減少大閘蟹生病的風(fēng)險(xiǎn)。
為了讓大閘蟹吃飽吃好，辛勤的蘇蟹閣蟹農(nóng)們，每天都要乘著小船去湖區(qū)，給大閘蟹投放新鮮的餌料，不能為了圖方便，一次性投放很多餌料在湖里。不論刮風(fēng)下雨，蘇蟹閣蟹農(nóng)都要定時(shí)定量給大閘蟹喂食，可以說是非常辛苦啦！

好不容易，精心喂養(yǎng)的大閘蟹終于成熟了，但它們還需要經(jīng)歷一個(gè)考驗(yàn)，就是嚴(yán)酷的篩選。經(jīng)驗(yàn)老道的選蟹師，會(huì)從"蟹殼、蟹臍、蟹足、形態(tài)、活力、蟹腹、蟹腳、分量"這八個(gè)維度來考量每一只大閘蟹，全部合格的大閘蟹，才能最終離開湖區(qū)，送到我們的手中。
這樣看來，每一只有資格送上餐桌的蘇蟹閣大閘蟹，它的背后都藏著很多"不容易"。

今年的蟹季馬上就要到啦，此時(shí)的蘇蟹閣大閘蟹，即將成熟飽滿，正呆在湖底整裝待發(fā)呢！真是期待它們盡早與我們見面呀！